第八章 乾隆秘制熏鸭（第5页）

　　“滚！我说的是木桶！给我弄个大点的木桶过来！就洗浴那种！记住，明天早上八点以前，给我弄过来！”说完，黄小龙挂了电话。“禽兽！”

　　这一夜，黄小龙翻来覆去，辗转难眠。好不容易挨到凌晨六点多，才迷迷糊糊的睡了过去。

　　也没睡过去多久，黄小龙就被一阵急促的敲门声弄醒。

　　“小龙，开门！你要的东西，我给你弄过来了。”严凯的大嗓门响起。

　　黄小龙一个神经反射，直接从床上跳了起来。衣服都没穿，就冲过去把门打开。

　　只见，严凯扛着一个黄色木桶，满脸倦容的站在门口。“尼玛，你要这玩意干嘛？要不是哥哥和那个老板有点交情，这玩意还弄不过来。记住啊，别弄坏了，这是借的，香柏木的，挺贵。”

　　把木桶交给黄小龙，严凯也没进屋，便直接离开，赶着去工地搬砖挑水泥了。

　　关上门，黄小龙把木桶放在客厅里，连连点头

　　木桶高约一米，直径大约有30公分左右，材质是香柏木。

　　“嘿嘿！这木桶挺好，一次性至少可以熏10~15只鸭子！好！今天，就让本厨师亲手弄一道美味绝顶的乾隆熏鸭！”

　　黄小龙狼嚎一声，精神抖擞，套上衣服，立马出门，把烹饪所用的食材和作料，工具，全部采购齐全。一次性买了10只鸭子，还买了整整10斤茉莉花茶。

　　回到家，黄小龙把门反锁，放了7只鸭到冰箱里，剩下3只取出来，快速洗剥干净。

　　然后就是准备酱料。

　　把几种中草药和蔗糖，粗盐，香叶等作料，往锅里一放，加水，开始熬煮起来。

　　每一味作料的分量，熬煮的时间，黄小龙拿捏得非常准确，很快，厨房里就逸散开来一股子独特的酱料香味。酱料中的糖，是从甘蔗中提炼出来的粗糖，没有经过精加工，几乎保留了甘蔗中的所有养分。蔗糖和几种中草药一起熬煮，产生化学反应，使得一锅酱料慢慢变成黄褐色，飘起一股子无以伦比的甘甜味。悠远深邃，沁人心脾！

　　熬好酱料，黄小龙就开始刷酱。

　　刷酱，是烹饪这道乾隆熏鸭，极为重要的一部分！

　　刷酱料的手法，必须做到，使酱料充分融入鸭子的每一个细胞！每一根纤维！均匀，饱满！

　　只见，黄小龙手中挥动着刷子，一边蘸着酱料，一边在3只鸭子上，极为娴熟的刷了起来！

　　黄小龙神情专注，刷酱手法极有韵律，章法，时而轻描淡写，时而厚重沉稳，整套动作，浑若天成，一气呵成！

　　此时此刻，黄小龙手中的刷子，似乎拥有了生命一般，跳跃，欢畅，灵动，完美！

　　它已经不纯粹是一把刷子，而是成吉思汗的弓！三少爷的剑！宅男的纸！宅女的黄瓜！王羲之的笔！李白的诗！我吃西红柿的键盘！

　　刷好酱料，鸭子油光水滑，嫩如凝脂，放于木桶内壁。木桶底部已经被黄小龙挖空，放了个装满木炭的盆子。开始烘烤。

　　大概烤了四十来分钟，黄小龙揭开桶盖，将3只鸭子取出。

　　这时，酱料已经充分浸润到鸭肉内部，鸭子表面，泛着油脂，金光灿烂，有一种富贵荣华的感觉。浓郁甘香的味道，萦绕在黄小龙鼻端，犹如一个千娇百媚的少妇，缠着黄小龙，挥之不去。

　　黄小龙强忍着品尝的，将鸭子重新放回木桶，接着是烟熏这道工序。

　　熏鸭用的燃料，是甘蔗渣。甘蔗渣中蕴含的甜味，会慢慢渗入鸭皮，使鸭皮带有淡淡的香甜味。